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3月の中旬に開催されていた「京都展」



今回、おだし「うね乃」さんが出店されていました。

2月の終わりBSで女優の檀れいさんが

京都の雅をめぐる旅で「うね乃」さんでお出汁をいろいろ試されているのを見ました。

今回催事で

お店の方にアドバイスしてもらって

吟味されたカツオと昆布を買ってきました。


お花見弁当を作るとき

(お花見弁当と言っても内輪で食べるだけですが。。。)

筍を煮たり、お吸い物や、椀物

お出汁を生かした料理を作るので

いつもは、平素身近に手に入る材料で作っていましたが

今年は京都のお出汁に拘ってみようと思い

その予行演習とでもいいますか

関西の「きつねうどん」を作ってみました。



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お揚げは、生協で「京都の揚げ」が月に2回売られているので

その時まとめて買っています。


一般のうす揚げに比べて長いのです。

お店の人に教わったとおりに

昆布は利尻昆布、前日から水で漬け

旨味を出します。

カツオは、今回最上級のものを買いました。

いつもは、スーパーのカツオですが

香りも味も雑味がなく上品で繊細。

これには、感動しました。



もちろん味付けは薄口しょうゆで

七味は、京都の黒七味。




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シンプルなきつねうどんだからこそ

お出汁の旨味がよくわかります。



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便利なだしパックも一緒に買いました。


そして

北野の五辻の昆布も

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こちらは、昆布茶。

よろこぶ茶というそうです。

彩のきれいな「ぶぶあられ」

縁起物や京都らしい柄に

昆布が切られています。


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大文字や梅、桜、もみじ、鳥居、千鳥など

昆布の形を見ているだけでも

楽しくなります。







by teineinakurasi | 2019-03-21 18:04 | 料理 | Comments(4)

週末のおうちランチ


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春の新じゃが、トマト、スナップエンドウや芽きゃべつなどの彩のよい春野菜、

ゆで卵、そして忘れてならないのは、ツナ

ツナ入りドレッシングで合えて完成。

と思ったら、オリーブを用意していなかった。。。



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スープはカリフラワーとえのき茸のクリームスープ。





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デザートは、

ウィークエンドシトロンのレモンケーキで、、、


レモンの黄色、卵の黄色

ラナンキュラスやフリージアの黄色。

最近、ミモザサラダやクレープシュゼットなど

ビタミンカラーのお料理を作ることが多いせいか、

春物の洋服も何故か黄色が気になります。







by teineinakurasi | 2019-03-17 20:06 | ブランチ | Comments(4)


週末、久しぶりに旬の野菜を買いに産直のお店と

三浦のパン屋さんへ

バゲットとベーコンエピを買って




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家に帰って、さっそく

パンランチ


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私一人で昼間っからワイン。。。幸せ♪

夫は飲めないので。。。



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三浦のお野菜はブロッコリとラディッシュ


とりあえず簡単にできるサラダランチです。



テレビでしばらく放送していた「パン旅。」

今回放送されたお店に行ってきました。

と言っても三浦に野菜を買いに行く時は必ず寄るパン屋さんです。





美味しいパンがあれば、

手軽にサラダとソーセージで十分。

スープは手軽で最近気に入っているフリーズドライのトマトスープ。

結構本格的な味です。






by teineinakurasi | 2019-03-11 18:40 | ブランチ | Comments(6)


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今が旬のイチゴやネーブルオレンジ、キーウィを添えて

休日の朝、フレンチトーストを作りました。

冷凍してあった食パンを数枚

パンの耳を切って前日の夜から一晩漬けているので

形が少々歪になっています。


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バターとメイプルシロップをかけて。。。


ふわふわトロトロの食感で

お皿のフレンチトーストを完食。



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フレンチトーストのお供は

大好きな珈琲で


トマトジュースは昔は苦手だったのですが


最近の習慣になりました。



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もちろん、ヨーグルトにもフルーツを添えて。。。。





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by teineinakurasi | 2019-03-11 15:00 | ブランチ | Comments(4)

今日は、ミモザの日

今年はミモザを買ったけど写真を撮るタイミングを逸してしまって。。。
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先日、友人をわが家に招いて

ランチを作りました。

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春らしく、イエローのお皿やお花やファブリックで

おもてなし。


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春のお野菜とあさりを使ったボンゴレ


卵の黄身をトッピングしてミモザ風

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彩りのいいお野菜、京人参で作ったスープ




彼女の好きなチョコレートケーキを御馳走する予定だったのですが

オーブンの調子が悪くなって故障してしまって。。。

オーブンなしで作るデザート

旬の国産ネーブルの実と皮、清見オレンジの果汁を絞って

クレープを入れて少し煮ます。

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春の果物を使ったクレープシュゼット

この季節ならではです。


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お手軽値段のニトスキで

一人分ずつ入れて

友人にも好評でした。

外は、久しぶりのいいお天気だったのですが

花粉の飛散が多い日で家でのランチで正解です。











by teineinakurasi | 2019-03-08 17:30 | おもてなし料理 | Comments(6)

お雛祭り…


今年のひなまつり

初めての手毬寿司に挑戦してみました。

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最近SNSとかでも〇〇映えで

投稿されている方も多く

私も刺激を受けて、

海老やスモークサーモンやマグロ、自家製いくら、生協で買った鰆の酢漬けなど

ほかに彩りの良いお野菜

パプリカ、赤、黄色、紅芯大根、スナップエンドウ、きゅうり

ゆで卵の黄身

材料は多いですが手に入り易いものばかり。



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飾り用にディルを使うと、おしゃれに。。。



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卵の黄身は、漉して

ミモザ風に

野菜は今回は白だしを薄めて、みりんをたし出汁で煮て

しばらく、漬けて味を浸み込ませます。



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最初作る時は、材料もいろいろあるし、

面倒だな~と内心思っていましたが

いざ、飾り付けると気分も盛り上がってテンションアップ。

色がかわいいから少々盛り付けが下手な私でも大丈夫でした。




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お雛まつりの日は

久しぶりに家族で外食に行くので

今年は3月2日に作りました。


ダイニングのテーブルの位置を変え

窓辺に置いてみました。

ベランダから見える丘の景色やベランダの花を見ながら過ごすのも

なんだか、新鮮。







by teineinakurasi | 2019-03-03 15:00 | ひなまつり | Comments(11)

春色パスタ



三連休、最終日

こちらでは雪は降りませんでしたが

曇天、外は寒く


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ヤリイカと

菜の花や、芽きゃべつ、スナップえんどう

春の野菜で

久しぶりにパスタ




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サラダにもたっぷり野菜



ゆで卵でミモザサラダを作りました。


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今週12日からBSで女優木南晴夏さんが出演する番組

「パン旅。」を放送されています。

一挙16回分放送だそうで録画して愉しんでいます。

12、13日は都内の中目黒や自由が丘のパン屋さん

14日は横浜のパン屋さん、

今日は三浦半島のパン屋さんが放送されていて














どちらも大好きなパン屋さんなので嬉しかったです。






by teineinakurasi | 2019-02-15 21:55 | ブランチ | Comments(8)

MERRY CHRISTMAS


横浜山手西洋館の世界のクリスマス、残すところあと1館なんですが、

今日は昨日ひと足早くわが家でクリスマスをしたので

世界のクリスマスは、明日以降、更新します。



昨晩クリスマスイブイブ

わが家でささやかなクリスマスをしました。



今年は次男がクリスマスデートで不在、

そのかわり長男が彼女を連れて家に来てくれました。



こうして、家族で穏やかなクリスマスを過ごせること

感謝です。

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カップボード、食器でぎゅうぎゅう詰めですが。。。
お気に入りの食器ばかりなので処分できません。
料理やお菓子作りが好きなので
器は、大切な宝物。



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毎年、作っているわが家のクリスマスケーキ

ドイツのケーキでキルシュ・トルテ


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朝からケーキを焼いて、人参のクリームスープを作って




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午後からは

簡単ですが、エビや卵でオードブル作り


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帆立のカルパッチョ



葉山牛でローストビーフを焼き


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温野菜でバーニャカウダ。



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他にローストチキンも作って

これは、お土産にしました。


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このツリーのクリスマスプレート

新婚時代に2枚買い、

子供が生まれてから枚数を増やしました。

一年に数日しか使わないものなんですが、

クリスマスになると活躍してくれる1枚です。

もう今はそのお皿もデパートとかでも見かけることがなくなって

貴重なお皿になってしまいました。




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メインの照明を消して

間接照明だけにしました。

クリスマス・ソングや讃美歌が流れて、清らかな気持ちになります。




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新しい家族も加わって

今年は思い出深いクリスマスになりました。







by teineinakurasi | 2018-12-24 11:42 | クリスマス | Comments(8)


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7月のブログテーマ

「おすすめ夏レシピ&おでかけ夏グルメ」の記事を投稿して

京野菜のおばんざいの記事を選んでいただきました。



エキサイトブログカフェ

こちらで紹介していただいています。








京野菜は、父が京都に行った時に買って帰り、送ってくれたもの。

賀茂ナスや万願寺唐辛子を使って

おばんざいや、明石の鱧で湯引きを作りました。

大好きな京都の食材で作ったお料理の記事を選んでいただき

光栄で、父にも喜んでもらえました。

編集部の皆様ありがとうございました。



その商品が先日、我が家に届きました。


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さっそく、試してみました。

包丁、ナイフ、スライサー、ピーラー、シャープナーのセットです。


色は好みの色を選択できるということなので

私はグレイを選びました。



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セラミックの調理器具は、使ったことがないので

興味深々。

包丁を持った感想は、

とても軽いということ。

驚きました。



冷蔵庫の野菜を使って切れ味や使い心地などを試してみました。

まずは、包丁

バターナッツかぼちゃのスープを作りました。

南瓜系のお野菜は、硬いのですが

切れ味はしっかりと切ることができ

使い易いです。

まな板の下にふきんで固定して動かなようにすると

軽いということも不安なく使えます。


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バターナッツかぼちゃを半分、そして4分の一に切り

イチョウ切りにして煮て

塩を少々、仕上げに豆乳。

シンプルに素材の甘さを生かしていただきました。


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次は胡瓜をピーラーで

皮を剥き

スライサーで薄く切ります。


切れ味も抜群。



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胡瓜とスライスした蛸を

オリーブバージンオイルとバルサミコ酢で

あっさりと。

スライサーは下の受け皿が付いていないので

若干、不安定な感じがしました。

手を切らないようにするガードがついていると

より安心して使えると思います。



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ナイフで白なすを4等分にスライスし

フライパンの中にオイル入れて茄子焼いてから

ベーコン、チーズをかけて蒸し焼きに。

出来上がりに乾燥パセリとピンクペッパーをかけて出来上がり。



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最後は、人参で

キャロットラペ

いつもキャロットラペを作る時は

千切り用のスライサーで作りますが、

フランス在住のブロ友さんがブログでピーラーで人参をスライスした

キャロットラペを美味しそうに作られているのを見て

ピーラーで作ってみました。







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上の写真のようにどんどん切れます。

オリーブオイル、ワインビネガー、

干しフルーツやナッツを加えます。

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こちらは夏の余ったお素麺でイタリア風お素麺

冷凍庫のシーフードミックスと

トマト、小口切りしたオクラ



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オクラは、ナイフを使いました。

こちらもよく切れて

スープの浮き身や

お素麺パスタの具にも使いました。

洗い物が終わった後はシャープナーで

刃先を研いで

終了





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冷蔵庫の中食材だけで作った野菜メインのお料理です。

夏の前半は、夏バテしないようにと

お料理をおろそかにしないように

気を配ったのですが、

後半夏バテ気味で

お菓子作りや、お料理も

少し気を抜いてしまいました。

食欲の秋なので、

体調を整えて、料理にも気を配りたいと思います。





by teineinakurasi | 2018-09-11 21:32 | 料理 | Comments(18)

三輪素麺 三輪の神糸


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シンプルだけど

夏の昼食の定番はお素麺

普段は、兵庫出身なので

揖保乃糸を買うことが多いのですが、

奈良の三輪素麺の繊細な食感も好きで

お出汁付の三輪素麺、「三輪の神糸」をいただきました。

薬味は青ねぎと青ゆずを擦っていただきました。


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素麺がのびてしまうので

写真も少なめ。

いただきます。


三輪の神糸




by teineinakurasi | 2018-07-28 16:19 | 料理 | Comments(4)

つれづれなるままに暮らしや旅の記憶を綴ります


by sakura