人気ブログランキング |

ケークサレを差し入れ


夏、鎌倉のお料理教室で習ったケークサレ。

夏はなかなかオーブンを使う気持ちが起こらずでしたが

ようやく少し涼しくなり

復習で焼いてみました。


ケークサレを差し入れ_f0374092_16122401.jpg




今日は、布花のレッスンの日だったので

差し入れにもっていきました。

マフィン型で焼きましたが

そのまま持っていくのも手が汚れるので

型に入れました。



ケークサレを差し入れ_f0374092_16121574.jpg



布花作りの日は、2時間強かかるのでお昼時になります。

ちょこっと小腹に入れてもちょうどいい量なので

朝から焼きました。

ケークサレを差し入れ_f0374092_16123390.jpg


参加のメンバーさんにも

喜んでもらえてほっとしました。

今回は、マッシュルーム、マイタケ

ズッキーニ、プチトマトにしましたが

次回は秋の野菜主体に作ってみようと思います。


先日のぶどうゼリーも昨日作り

ぶどうゼリーファンの友人にも

帰り自宅に寄って

食べてもらいました。

ケークサレを差し入れ_f0374092_16183346.jpg

毎年、秋になると楽しみに待っていてくれるので

作る側も張り合いがあります。




by teineinakurasi | 2019-09-19 16:26 | 料理

葡萄のゼリー

葡萄のゼリー_f0374092_21042848.jpg

秋を感じる瞬間は、毎年作り続けている葡萄のゼリーを作る時



葡萄のゼリー_f0374092_21054408.jpg


葡萄ジュース用などに使われる「キャンベル」や「ベリーA」の葡萄を探すところから始まります。


今年の9月は忙しくて

山梨の葡萄狩りに行くことは難しいので

地元の八百屋で「ベリーA」を買いました。


葡萄のゼリー_f0374092_21082684.jpg

巨峰やピオーネに比べると小粒で酸味が多く種があります。



葡萄のゼリー_f0374092_21093534.jpg



葡萄二房を洗って房から外し


ひたひたの水に砂糖を入れて煮ます。


葡萄のゼリー_f0374092_21105877.jpg

沸騰し始めるとこんな感じ。。。


しばらくコトコトに詰めると

葡萄のゼリー_f0374092_21113957.jpg

葡萄の皮の色も出て紫色になります。


葡萄のゼリー_f0374092_21164058.jpg

葡萄を裏ごしします。

この作業が地味で大変


葡萄のゼリー_f0374092_21124136.jpg

ゼラチンをふやかしておきます。


毎回葡萄の量でゼラチンの量も変わります。

ゼラチンを溶かして

葡萄ジュース液に入れて混ぜて

冷めたら器に入れて冷やします。





今回は600ccでゼラチンが2袋

今回は1500ccほど葡萄ジュースが出来ました。全部作るのは多いので

残りは冷凍して保存。



葡萄のゼリー_f0374092_21180802.jpg

葡萄のゼリー_f0374092_21195780.jpg



葡萄のゼリー_f0374092_21254304.jpg




by teineinakurasi | 2019-09-16 21:27 | お菓子作り

お月見御膳


今日は夫の誕生日

昨日は中秋の名月でもあったので

お月見を意識したテーブルで。。。


お月見御膳_f0374092_22251567.jpg

今回は、メインの食事ができる前に

写真を撮りました。

丸い形や黄色を生かしたお皿で

お月見を演出

黄色の大きなお皿には、里芋を蒸したものを。


お月見御膳_f0374092_22325489.jpg

京都では、十五夜を「芋名月」と呼び

里芋をお供えする習慣があるそうです。

黒い中皿には

さつまいものレモン煮を月に見立て


お月見御膳_f0374092_22324088.jpg



豆腐をうさぎの形で型抜きしてうさぎに見立てお月見の様子を表現してみました。

柔らかな絹豆腐しかなかったので

時間が経つと崩れてしまった。。。。





お月見御膳_f0374092_22315542.jpg


黄色の四角いお皿には、ヨモギ麩の田楽

先日、京都展で生麩を買いました。

私、冷蔵庫に「生麩」がないと落ち着かなくて

(生麩は冷凍保存できます)

ストックもだんだん少なくなってきて

今度帰省した時は必ず、買って帰ろう。



田楽みそは京都御所前にある「本田味噌」

私が作ったなーんちゃって料理ですが

プチ京都気分。



お月見御膳_f0374092_22331367.jpg

食用菊も出回っていたので

おひたしにしました。


胡麻豆腐が大好きで

面倒ですけど練りごまと吉野の本葛で

コトコト練って手作りします。

市販のものに比べて

もちっとした弾力がなんとも言えないのです。


夕方前に写真を撮ったあと

メインの松茸ご飯を炊いて、松茸のお吸い物を作って

お肉を焼きました。

(松茸はもちろん輸入物ですが、今年は食べることができました)

夕食の写真は、暗くなるし、

お肉が冷めてしまうので

撮りませんでした。




お月見御膳_f0374092_22412448.jpg




by teineinakurasi | 2019-09-14 22:44 | テーブルコーディネート

夏野菜の料理



夏野菜の料理_f0374092_16485036.jpg

関東地方は長雨と低温で

野菜の成長が遅れて、野菜の値段も高くなるようです。


7月初め、とうもろこしでコーンスープを作りました。

夏野菜の料理_f0374092_16512248.jpg

この日は、朝から夕飯のおかずを作り

コロッケのじゃがいも、マカロニサラダのきゅうり

ラタティーユの夏野菜は、産直の市場で買ったもの。

(写真、ブレブレです(-_-;)



夏野菜の料理_f0374092_16543594.jpg



**************



金曜日は週末の買い物の前日

冷蔵庫の整理をする日

冷蔵庫に残っていたトマト缶の残り、

冷ご飯
(少しパサパサしてしまった)

枝豆の残り、ゆで蛸の残り


トマト味のタコのリゾット


今日の私のランチ



夏野菜の料理_f0374092_16474976.jpg





夏野菜の料理_f0374092_16482032.jpg

粉チーズをかけて

なんちゃってですが、イタリアン




夏野菜の料理_f0374092_16474976.jpg

スープは、coopのオニオンスープ

本格的な味が簡便にできるので

常備しています。





by teineinakurasi | 2019-07-12 17:03 | 料理

鎌倉 お料理教室



ケーク*サレ

鎌倉 お料理教室_f0374092_16540937.jpg



昨日、友人と鎌倉のお料理教室に行きました。


今回以前から作ってみたかった「ケーク・サレ」を習いました。

フランス語で塩味のケーキ

野菜などが入った甘くないケーキ

カフェのランチメニューなどでいただいたことがあります。

鎌倉のakagi michiko先生のレッスン



以下スマホ画像


鎌倉 お料理教室_f0374092_16581562.jpg


以前は、夏野菜のお料理教室に参加したことがあります。


今回は先生のアトリエでのレッスン


鎌倉 お料理教室_f0374092_16592995.jpg

試食用に先生がパウンド型で見本を作ってくださり、



私たちはマフィン型で作り家に持ち帰りました。



材料は、夏野菜のトマトやズッキーニ
しめじ、椎茸などのキノコ類のほかに
チーズは2種類
ナチュラルチーズと「クリームチーズ」

小麦粉やオートミールなど

塩、卵、生クリーム、BP、オリーブオイル


オーブンで35分ほど焼いて完成。


鎌倉 お料理教室_f0374092_17044130.jpg


北欧のヴィンテージの食器をセッティング

インスタ用に俯瞰で撮りました。





鎌倉 お料理教室_f0374092_17010972.jpg


出来上がって少し冷ましてから

ナイフで切ります。



鎌倉 お料理教室_f0374092_17055144.jpg


セッティングして

アトリエの近くには

歴史ある神社がある閑静な場所。





鎌倉 お料理教室_f0374092_17062137.jpg

参加した皆さんで試食


鎌倉 お料理教室_f0374092_17065215.jpg

新鮮な夏野菜に濃厚なクリームチーズが

アクセント

ケーキよりも手軽に作れるので

いろいろな野菜で作ってみようと思います。





by teineinakurasi | 2019-07-07 17:16 | 暮らし

さおりさんからいただいた音衛門さんのパンケーキの粉で焼いた

休日のブランチ



パンケーキランチ

音衛門さんのパンケーキでランチ_f0374092_18014590.jpg


粉の中に入っているのは

和三盆糖なので、甘みが優しく

食事系のパンケーキにしても

とても美味しい。



手作りのキャロット・ラペと

ポテトサラダ



鎌倉ハムのソーセージに三浦野菜のラディッシュ

奥のお皿は三浦の野菜を

蒸し野菜にしました。


音衛門さんのパンケーキでランチ_f0374092_18035862.jpg


手前のツナは

ハーブとオリーブオイルで漬けたもの





音衛門さんのパンケーキでランチ_f0374092_18041635.jpg



ブルーの

アンティーククロスと手作りのレースのテーブルクロス



夏のような食卓になりました。





音衛門さんのパンケーキでランチ_f0374092_18043348.jpg





音衛門さんのパンケーキでランチ_f0374092_18045168.jpg

今度はスイーツ系のパンケーキを

作ってみようかな・・・









by teineinakurasi | 2019-06-06 17:51 | ブランチ

五月の新緑の食卓




長かった10連休も今日が最後、後半体調を崩してダラダラと過ごしてしまいました。



連休前半

五月らしいお弁当というか和食を作ってみました。



五月の新緑の食卓_f0374092_21485777.jpg



公長斎小管の竹籠を使って

初夏のお弁当



関東では、そろそろスーパーでは筍も店頭から消えつつあります。

関西では、もう少し筍は出回っていたような気もしますが。。。





五月の新緑の食卓_f0374092_21492615.jpg



筍の木の芽和えや、

そら豆の塩茹で

海老のわさびケチャップ和え

市販の卵豆腐

絹さやの卵とじ




五月の新緑の食卓_f0374092_21503911.jpg

筍の含め煮


茄子とズッキーニの白みそ田楽




五月の新緑の食卓_f0374092_21520082.jpg




昆布〆した鯛を酢漬けして寿司飯を握り

木の芽を散らしました。





五月の新緑の食卓_f0374092_21530454.jpg





五月の新緑の食卓_f0374092_21534102.jpg



季節を感じるお弁当

器で誤魔化した感がありますが、

旬の素材を生かしてのお料理。




五月の新緑の食卓_f0374092_14323407.jpg



今日は熱も下がり、一安心。

コメント欄、開けました。





by teineinakurasi | 2019-05-06 14:41 | 日本料理

3月の中旬に開催されていた「京都展」



今回、おだし「うね乃」さんが出店されていました。

2月の終わりBSで女優の檀れいさんが

京都の雅をめぐる旅で「うね乃」さんでお出汁をいろいろ試されているのを見ました。

今回催事で

お店の方にアドバイスしてもらって

吟味されたカツオと昆布を買ってきました。


お花見弁当を作るとき

(お花見弁当と言っても内輪で食べるだけですが。。。)

筍を煮たり、お吸い物や、椀物

お出汁を生かした料理を作るので

いつもは、平素身近に手に入る材料で作っていましたが

今年は京都のお出汁に拘ってみようと思い

その予行演習とでもいいますか

関西の「きつねうどん」を作ってみました。



お出汁がきめてのきつねうどん_f0374092_17384348.jpg


お揚げは、生協で「京都の揚げ」が月に2回売られているので

その時まとめて買っています。


一般のうす揚げに比べて長いのです。

お店の人に教わったとおりに

昆布は利尻昆布、前日から水で漬け

旨味を出します。

カツオは、今回最上級のものを買いました。

いつもは、スーパーのカツオですが

香りも味も雑味がなく上品で繊細。

これには、感動しました。



もちろん味付けは薄口しょうゆで

七味は、京都の黒七味。




お出汁がきめてのきつねうどん_f0374092_17525500.jpg


シンプルなきつねうどんだからこそ

お出汁の旨味がよくわかります。



お出汁がきめてのきつねうどん_f0374092_17443345.jpg

便利なだしパックも一緒に買いました。


そして

北野の五辻の昆布も

お出汁がきめてのきつねうどん_f0374092_17472721.jpg

こちらは、昆布茶。

よろこぶ茶というそうです。

彩のきれいな「ぶぶあられ」

縁起物や京都らしい柄に

昆布が切られています。


お出汁がきめてのきつねうどん_f0374092_17465685.jpg
大文字や梅、桜、もみじ、鳥居、千鳥など

昆布の形を見ているだけでも

楽しくなります。







by teineinakurasi | 2019-03-21 18:04 | 料理

週末のおうちランチ


ニース風サラダでランチでイエローの食卓_f0374092_15263315.jpg




ニース風サラダでランチでイエローの食卓_f0374092_15272337.jpg


春の新じゃが、トマト、スナップエンドウや芽きゃべつなどの彩のよい春野菜、

ゆで卵、そして忘れてならないのは、ツナ

ツナ入りドレッシングで合えて完成。

と思ったら、オリーブを用意していなかった。。。



ニース風サラダでランチでイエローの食卓_f0374092_15301596.jpg



ニース風サラダでランチでイエローの食卓_f0374092_15303006.jpg


スープはカリフラワーとえのき茸のクリームスープ。





ニース風サラダでランチでイエローの食卓_f0374092_15270020.jpg


ニース風サラダでランチでイエローの食卓_f0374092_15314042.jpg

デザートは、

ウィークエンドシトロンのレモンケーキで、、、


レモンの黄色、卵の黄色

ラナンキュラスやフリージアの黄色。

最近、ミモザサラダやクレープシュゼットなど

ビタミンカラーのお料理を作ることが多いせいか、

春物の洋服も何故か黄色が気になります。







by teineinakurasi | 2019-03-17 20:06 | ブランチ


週末、久しぶりに旬の野菜を買いに産直のお店と

三浦のパン屋さんへ

バゲットとベーコンエピを買って




三浦野菜とパンで休日ランチ_f0374092_11084808.jpg


家に帰って、さっそく

パンランチ


三浦野菜とパンで休日ランチ_f0374092_11124931.jpg




三浦野菜とパンで休日ランチ_f0374092_11120961.jpg




三浦野菜とパンで休日ランチ_f0374092_11131399.jpg

私一人で昼間っからワイン。。。幸せ♪

夫は飲めないので。。。



三浦野菜とパンで休日ランチ_f0374092_11140116.jpg

三浦のお野菜はブロッコリとラディッシュ


とりあえず簡単にできるサラダランチです。



テレビでしばらく放送していた「パン旅。」

今回放送されたお店に行ってきました。

と言っても三浦に野菜を買いに行く時は必ず寄るパン屋さんです。





美味しいパンがあれば、

手軽にサラダとソーセージで十分。

スープは手軽で最近気に入っているフリーズドライのトマトスープ。

結構本格的な味です。






by teineinakurasi | 2019-03-11 18:40 | ブランチ