ミモザ色の食卓 

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先週末

3月の週末ランチ

先日作ったミモザのリースを

キャンドルホルダーにして

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ミモザ風のランチョマットやコースターをポイントに

テーブルを春にコーディネートしてみました。

春は、黄色の花からと言われるくらい黄色の花を見かけますが

なんといっても一番の人気はミモザですね。


ゆで卵を使ってミモザのサラダ

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周囲にリーフレタスやツナ、オリーブを飾り

中身は

カリフラワーを茹でて細かく刻み、レモン汁やドレッシングで合えたものを入れ

その上から裏ごしした黄身とみじん切りした黄身をかけました。


パスタは、春らしい色合いで

ピンクとグリーン

桜エビと水菜とスナップエンドウ


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パスタの味付けは、にんにく、鷹の爪、アンチョビ、塩



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黄色の四角いお皿は作家さんのものですが、

和洋の料理に使えます。




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器も私にしては、冒険でしたが、

黄色のお皿は、意外と

お料理が映えて使えます。

春を演出してくれます。




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by teineinakurasi | 2018-03-17 08:43 | テーブルコーディネート | Comments(8)

ビーフシチュー


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温かなお料理と言えば、鍋物、シチューが代表選手でしょうか。

最近の野菜の高騰
3月になってもまだまだ落ち着きませんね。

平日は簡単にキャベツと人参、ジャガイモ、玉ねぎ、フランクフルトで
煮込むポトフ料理や

骨付きの鶏肉で煮込んだシチューもよく作りますが

休日の
ごちそうシチューと言えば
やっぱりビーフシチュー

赤ワインをたっぷり入れて牛肉を煮込み
トマトピューレや小麦粉、香味野菜で風味をつけながらコトコト煮込みます。

煮込む時間も結構長く、
私は、作ったシチューを一日寝かせて
味を浸み込ませてから翌日、いただくようにしています。

牛スネ肉をコトコト煮たシチューは味わい深いです。

デミグラソースの缶にも負けないくらい
コクが出るので
残ったソースは保存してオムライスのソースに使ったりします。


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シチューにはバゲットが合います。

バゲットは地元のパン屋さんで。。。



春の使者、ミモザを飾って。。。



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そして、ワインも。。。。



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by teineinakurasi | 2018-03-10 21:49 | 料理 | Comments(4)

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梅の花、咲く頃

久しぶりにわが家に友人をお招きしました。
季節のいい時は、鎌倉や、都内へ一緒に出掛けるのですが
さすがに寒い2月は、散策も出かけることも
遠のいてしまいます。

友人は、パンを焼いてもってきてくれました。
ありがとう。

友人の好きなキルシュ・トルテを焼き
今回は洋風の温かなメニューでおもてなし。
お料理とケーキのメニューは決まっていましたが
テーブルコーデのテーマをどうするか、考えました。

今年私にとっては、後のブログにも更新する予定ですが
梅に対する特別な思いがあって。。。
長年、仲良くしてきた友人とのお別れで観た梅など
いろいろ頭に巡ることがあって
わが家に梅の木はないけれど
梅をテーマにしてみたかったのです。

梅のお花をかたどった器や白やピンクのお皿、
梅の花の紙ナプキンなど、梅のお干菓子など。
梅尽くしで。。。

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一見してスイーツのようなピンク色のお料理は
温かなミックス野菜のスープ。
今年は、野菜が高いのですが、
貯蔵方法に気を付けて
新鮮な産直野菜をまんべんなく使いこなすように
心がけています。

紫大根、白ねぎ、蕪、カリフラワーなどの野菜をミックスさせて
ブレンダーでスープを作りました。

牛乳と粉チーズで風味漬けすると野菜の甘さを乳製品のコクとで
コンソメキューブを入れなくても
十分野菜の旨味がしっかりでます。
スープに浮かべた梅の型抜きしたお花は、
紫大根と聖護院大根を薄味の出汁で煮ました。

春を呼ぶ、ピンク色、梅の形の大根

冬は、温かな煮込み料理や、スープが一番体を温めてくれます。


梅の形の入れ物には、
イチゴ
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メインは、豚の塩漬けを柔らかく煮て、キャベツと蕪もトロトロです。


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ティータイムは、

彼女の大好きなキルシュ*トルテ

冬は、やっぱりチョコレートのケーキが美味しいです。


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スージー*クーパーのC&Sで
ひとあし早く春の気分で。。。


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ナプキンも梅の柄、
和のお花のナプキンも売っているのですね。

外でお食事するのも楽しいけれど

温かな家で、気兼ねなくおしゃべりできるのは、愉しい。
今週は少し気持ちも落ち込んでいたので
久しぶりに大笑いしたような。。。気がします。


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梅のお干菓子は、鎌倉の豊島屋さんの「天神さま」

毎年梅の時季に出る定番のお菓子です。

そして梅の絵はがきは、

数年前「型紙展」で買ったもの。

一見して日本のものに見えますが

以前イギリスのリバティプリントが作った型紙を現代に復活させたもの。

桜や椿も好きだけど梅も好き。

四季がある日本に生まれてよかったと思う今日この頃。

別れて旅立つ友を想い、
また近くで温かく接してくれる友に感謝し、
ネットで通じて繋がる友にも
日々のコメントに励まされ元気をいっぱいもらって
ブログを続けていける力をもらっています。

ありがとう。



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by teineinakurasi | 2018-02-22 10:42 | 日々のこと | Comments(6)

サーモンパイ



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今日のお昼は、温かなサーモンパイを作っていただきました。

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パイシートを使ってお手軽に。。。

鮭の切り身一切れを焼いて
身をほぐし
玉ねぎ、マッシュルーム、と一緒に炒め、塩胡椒で味を調え
熱湯で柔らかくした春雨とゆで卵のみじん切りを加えて
パイの中身が完成。
冷めてから
パイシートに詰めて、卵を塗り照りをつけて
200度のオーブンで15分焼く。


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前回のチーズフォンデュ用のチーズが残っていたので

野菜とソーセージなどで
チーズフォンデュも一緒にいただきました。


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by teineinakurasi | 2018-02-18 21:55 | 料理 | Comments(2)

白みそフォンデュ



3連休、二日目

料理本を参考に、白みそフォンデュを作りました。

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(赤坂の「分とく山」野崎洋光さんの料理本を参考)








今度は、和風のフォンデュです。





材料は西京みそ、無調整豆乳、ご飯を
フードプロセッサーにかけて

とろとろの状態にし電子レンジで過熱してから、
お好みの具材をつけていただきます。

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(私の指が写っています。2月なのでヴァレンタインネイルです)


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海老、生麩、はんぺん、季節の野菜

蕪、椎茸、紅色大根、ブロッコリ、芽キャベツ


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十六穀米のおにぎりと

水菜のお吸い物を添えました。



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梅の季節なので

梅のお皿や小物を飾ってみました。

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冬は、温かなメニューが増えますね。




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by teineinakurasi | 2018-02-16 12:45 | 料理 | Comments(4)

節分の恵方巻


今日は、節分

全国的に恵方巻を食べる家庭も増えてきました。

関東に来た頃は、そういう関西の習慣は、認知されていませんでしたが

ここ数年は、コンビニやスーパー、デパート

恵方巻の予約などもあって過熱していますね。

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今日は、朝から具材を作って用意して

午後から

巻き簾で太巻き寿司と、カニかま卵巻きと、鉄火巻きを作りました。

わが家は、丸かぶりしないので

器に盛りつける時に食べやすいように

先に切ってしまいます。

喉に詰めては大変…(笑)


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わが家の定番は、

関西の海苔巻き

昔ながらのスタンダードな具材

椎茸、干瓢、穴子、卵焼き、胡瓜を入れます。

見た目的には、地味な茶色の具材ばかりで

今風に言うと「インスタ映えしない」のですが

いろいろ海鮮とか入っているのより

子供の頃から食べ慣れた太巻き寿司が好きです。






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鬼やお多福、

福豆を並べて

賑やかな食卓になりました。


くらし部門に応募します。






第二回プラチナブロガーコンテスト

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by teineinakurasi | 2018-02-03 17:55 | 暮らし | Comments(8)

冬の温かい料理

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今年の冬は寒い日が多いですね。


今日のお昼は

蒸籠を使って野菜を蒸していただきました。

黄色の人参、ブロッコリ、蕪、サツマイモ。

「分とく山」の野崎洋光さんの料理本を参考に

作りました。

野菜につけるポン酢は、リンゴの果汁と醤油と酢を使っています。


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椿の花に見立て

マグロを重ねて椿のお花のように

黄色は、卵黄を裏ごししました。

こちらの椿のマグロも

野崎さんの料理を参考にしました。



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次男が、名古屋のお土産に

きし麺を買ってきてくれたので

きし麺にほうれん草、そして関西のかまぼこ「梅やき」も添えました。

関西のかまぼこは、父が送ってくれたもの。




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バーニャカウダーや、チーズフォンデュのときも

蒸し野菜にしていただくので

冬は、蒸し野菜が美味しいです。


「くらし部門に応募します。」





第二回プラチナブロガーコンテスト

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by teineinakurasi | 2018-01-28 17:16 | 暮らし | Comments(6)

昨日は、大寒。

これからいよいよ寒さも本番になります。

週末、土曜日の昼食は、

チーズフォンデュをいただきました。

冬野菜をあらかじめ、

茹でたり、蒸したりして火を通しておき、

他に、フランクフルトやバゲットを

食べやすく切って

温めたチーズにつけていただきます。

チーズはグリュエールチーズとエメンタルチーズを使いました。

にんにくを陶器の鍋に擦りつけて

電子レンジ細かく切ったチーズと片栗粉を入れて

2分ちょっと待てば、柔らかくなり、ちょうど食べごろ

キャンドルの火で保温すれば温かく食べられるます。



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マッシュルームを

チーズに浸した瞬間、。。。




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バゲットは、地元のパン屋さんのですが、

2年前にできたお店で、パンのバリエーションも多く、最近お気に入りのお店です。

今日は久しぶりに、大好きなハードなパンをいただきました。




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黄色のお皿には、

黄色の人参、紫色の人参、紫大根、プチトマト、フランクフルト

奥の白いお皿には

芽きゃべつ、ブロッコリ、レッドパプリカ、フランクフルト



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今日はスーパーで買った

啓翁桜とチューリップ



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冬は暖かなお料理が美味しいですね。






第2回プラチナブロガーコンテスト


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by teineinakurasi | 2018-01-21 17:01 | 料理 | Comments(8)

クリスマスの食卓 2017



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クリスマスの食卓

毎年必ず作るドイツのケーキ
キルシュ・トルテ

わが家の定番のケーキ


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今年はクロスもツリーに合わせて

テーブルクロスは、

ナチュラルなベージュに赤のラインが入ったもの。

八角形のクリスマスの絵柄は、

新婚当初に買ったもの。

そのころから(内容は違いますが)

クリスマス料理は、私にとって一年に一度、

豪華に作ったお料理。

お正月は帰省したらおせちは、手伝うだけでよかったので

クリスマス料理は家族のためだけにに下手ながら

頑張っていたんだなと。。。




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前菜は市販のものを使いました。



ゆで卵のファルシーは絞るとオシャレに見えます・


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真鯛とサーモンでカルパッチョ


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ローストビーフは、少し奮発して葉山牛で作りました。




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三浦半島産の野菜も使って

紅芯大根、黄色や紫色の人参は、蒸すと甘くて美味しいです。



蒸し野菜、バーニャカウダのソースでいただきます。

生クリームとにんにく、アンチョビ、塩、小麦粉で手軽にできます。

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若い人向きにローストチキン(レッグ)や

蕪のスープも作ったのですが

写真を撮るのを忘れてしまいました。



昨日は、朝はケーキ作り、廣から夕方までクリスマス料理で

キッチンに立っていましたが

美味しい、美味しいと言って食べてくれるので

久々に充実感がありました。




「お料理お弁当部門」


第2回プラチナブロガーコンテスト





第2回プラチナブロガーコンテスト



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by teineinakurasi | 2017-12-25 23:54 | クリスマス | Comments(8)

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ひとりランチは簡便にインスタントで済ませることもありますが

どうも野菜不足だな。。。とか


最近外食多いな。。。。

胃が疲れているなと

感じる日


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忙しい時は、炒め物など、肉中心の食卓になりがちです。


午前中、時間たっぷりある時

朝から夕食の準備を兼ねて作ることもあります。


今年の秋、初の「ふろふき大根」と

前日の菊花としめじの和え物の残りも加えて

かに蒲鉾と三つ葉、お出汁を入れて

ふんわりした卵焼き


ご飯は、十六穀米のおむすび。

ふろふき大根は、京都の本田味噌の

田楽用のお味噌

夏は茄子に冬は大根や蒟蒻につけていただきます。



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根菜類をたっぷり入れて

筑前煮を作りました。

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野菜中心のお昼ごはんは、カラダにも嬉しいし、

気持ちも、ほっこり。

そして大好きな器でゆっくり盛り付けて

こういう時間も好きなんです。




お皿は器作家アセビマコトさんのもの。

10月個展を鎌倉宮の近くにあるアトリエKIKAさんで御夫婦で個展をされていました。

私が行ったのは、鎌倉宮で薪能を見に行った時

初日、黒い銀彩のお皿を買ったのですが

能鑑賞に行っているのに、買い物はそこそこにして。。。


どうしても白いお皿や急須のことが頭から離れなくて

翌々日も個展に行きました。


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作家さんの許可を得てお写真を撮りました。



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アトリエKIKA






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by teineinakurasi | 2017-10-31 16:35 | 料理 | Comments(6)

つれづれなるままに暮らしや旅の記憶を綴ります


by sakura