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花鯛のアクアパッツァ


春のお魚と言えば、真鯛や鰆、メバル、ホタルイカ

私の故郷神戸ではイカナゴのくぎ煮を炊くのが春の風物詩となっていますが

ここ数年、いろいろな理由があり不漁で

値段も高騰しているようです。

庶民のお魚だったのに今は高級魚になっています。

昨日スーパーで見切り品でお安くなっていた花鯛。

お腹とウロコを取ってもらいました。

このひと手間が助かります。

今週の週末ごはんは、

春が旬のアサリ、鯛を使ったアクアパッツァを作りました。


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実は、私イタリアンのお店に行くと

いつもコースをたのむので

アクアパッツァは食べたことがありません。

アラカルト料理だから、

ランチだとコースになってしまうので

なかなか食べるチャンスがないんですよね。



ほんとは、アラカルトを何品かいただくのが

食通の方たちの食べ方かもしれませんが

主婦や女性は基本的に外食は昼間なので

コースがメインになってしまいます。



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だから、スマホで検索しながら

イタリアンのシェフのレシピを参考に作ってみました。



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ドライトマトのかわりにプチトマト

お野菜もアスパラやマッシュルームなど。。。

オリーブやフドライトマト、こういう思い付きで買った時は

買い忘れてしまって。。。。

いつも常備しておければいいけれど

毎日イタリアンばかり食べている家じゃないので

トマトの水煮やアンチョビぐらいでしょうか、常備しているのは。



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東京湾、横須賀近辺で獲れた新物のワカメを最後に入れてひと煮立ち



アサリとトマトの出汁がきいて美味。




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切り身でもできますが、一尾だと

ボリュームも出て骨の出汁も出て美味しいです。



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サラダもカラフルな野菜とサーモンで。。。




この日は朝から7月にあるミュージカルの先行販売のチケットを取るために

PCの前でずっと張り付いていたのですが

その前に先行抽選でも外れて、全く運がありません。

そして今回なんとかチケットをゲットしようよ意気込んでいましが

凄い人気でログインできず、ようやく二時過ぎにログインできたら。。。

完売で。。。(涙)

その合間をぬって

料理を作って写真を撮ったので

ピンボケしてたり、散々でした。

料理している間も何度がPCでログインを試みたのですが混雑で繋がらず

予定ではお昼前にチケットを購入できて

余裕で料理を作る予定が、、、結局チケットも買えず、

バタバタと料理をしてしまって。。。

散々な一日になってしまいました。







by teineinakurasi | 2019-03-18 21:37 | 料理 | Comments(6)
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那須旅行で

行ってみたかったお店

パン工房ベルフルール(Belles Flueurs)と

同じ敷地内にある


 

Gioa MIa(ジョイア・ミーア)



夕食は、

ジョイアミーアで

ピザとパスタのセットを

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前菜


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ピザは、ジェノベーゼ風味のピザ


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遅めの時間に行ったので

注文したパスタは品切れで

ペスカトーレにしました。


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店内はカントリー調のインテリア





翌日は、ベル・フルールで




パンを買って帰りました。


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帰りの車の中で食べるパンや

パンドミー、クロワッサン、オレンジのバゲット

オレンジのバゲットはNHK BS3「パン旅那須編」

でも紹介されましたよ。

パンの写真は、撮り忘れてしまいました。



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CHEESE GARDEN

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庭園やカフェもあって

とてもいい雰囲気。

今回はお店でチーズケーキやチーズのお菓子を買って帰りました。




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この日の午前中は、ホテルを出発して

那須高原へと向かいました。

続きは、次回のブログで。。。




by teineinakurasi | 2018-05-07 10:36 | イタリアレストラン | Comments(6)
向島百花園で秋のお花を見て散策した後は

東京墨田区

ソラマチへ

31Fのフロアから眺める

東京イーストエリアの風景

スカイツリーをこういう構図で眺めるのも面白い。。。


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以前から楽しみにしていた東京ソラマチにあるイタリアンのお店へ

メディアなどでもよく取り上げられて

地元野菜の特徴を生かし一日に必要な30品目を素材の味を生かした調理で味わうイタリアン


山形で屈指のイタリア料理のシェフとして活躍している



ソラマチの31Fに出店。



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店内は、モダンなインテリアです。



帰り際に写真を撮りました。


さて、お料理は、



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アミューズ

鮮魚(ヒラメ)の冷たいカッペリーニ

カトラリーまで冷やしていただくという

徹底したこだわり。



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蔵王のモッツァレラチーズと

河原崎さんのトマトとトマトジュレ

トマトの甘味、酸味、深い味わいをダイレクトに感じた一品。

モッツァレラチーズも最高に美味しい。

素材重視のこだわりを感じます。




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アユと茄子の天火焼き

アユの苦みと香りが茄子とのマリアージュ




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甘えびとだだちゃ豆の焼きリゾット

甘えびの香ばしさとだだちゃ豆の甘味が調和し、クセになる味




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スイーツのような優しい甘さの



トウモロコシの冷製スープ


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北海たことエリンギの生パスタ「キタッラ」


北海たことセロリの香り、キノコのシャキシャキ感

吸盤もしっかりと味が染みて

美味しいパスタ





Moreほかにも 山形の食材を使ったお料理の数々
by teineinakurasi | 2017-09-21 17:37 | イタリアレストラン | Comments(8)

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by sakura