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お花見弁当 2019



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お花見は来週の週末が見ごろなので

今日は家でお花見を。。。


啓翁桜を買ってきて生けました。




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春の食材、そして京都のおだし屋さん「うね乃」さんのおだしを作って

和のお花見弁当




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熊本産の新物の筍

横須賀産の新物の若芽

京都生麩を

お出汁を使った煮ました。


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こちらは鹿児島産のグリンピースとスナップエンドウをお出汁で煮て

擦り流しにしました。

上に乘っているのは

道明寺粉をおにぎりにして

桜の葉で巻き鯛をのせて蒸したもの。


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ピンク色のお皿は、

豆ごはんを桜の型で抜きました。


お花の型の器の中には

京風だし巻き卵、スナップエンドウ、桜の生麩

ボンボリ型の入れ物には

あさりのと分葱のぬた

花びらのお皿には

鰆を酢で〆たもの。






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道明寺粉で桜餅を(関西では)を作りました。



東京では「道明寺」


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桜の色紙も飾りました。



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籠は、京都の竹専門店、公長斎小菅

今年のテーブルウェア展で出店されていて買いました。

以前京都で黒いかごを買ったので

もうひとつほしかったのです。




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こちらの塗り物は、母が大切に使っていた

飛騨高山の春慶塗り


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2018年のお花見弁当






2017年のお花見弁当







Commented by HiroPhoto1690 at 2019-03-24 21:58
お部屋でお花見弁当いいですね!
素材にこだわった和のお料理ですね♪
どれも美味しそうです。
桜の型で抜いた豆ごはんにほっこりです^^

「道明寺」?
桜餅のことですか?
変わった呼び方ですね(^^ゞ
Commented by anartfullife at 2019-03-25 18:21
sakuraさ〜ん素敵ステキ〜♡
お邪魔します!急いで!笑
メニューが素晴らしくお花見にぴったりですね。
新物の筍も美味しそう。私生麩大好きなんです。
はぁ食べたい…笑
公長斎小菅の籠がこれまた素敵ですね〜
私もブースに寄ったのだけど…見てない笑
以前一度手にした事があって買おうか迷い、多分使いこなせないだろうと諦めました。
でもやっぱり欲しくなっちゃった!ε=(≧m≦)
sakuraさんのをお手本にしたいです♪
黒い籠もシックで素敵、まさにフォトジェニックですね!
Commented by teineinakurasi at 2019-03-25 20:49
◇hiroさん◇
こんばんは~♪
昨日は、花冷えで家でお花見でちょうどよかったです^^
春の芽吹きの食材で出汁にこだわりました。
ありがとうございます。
豆ごはん、子供の頃は苦手でしたが
大人になると豆のやさしい甘さが美味しいですよね。
関西でいう「桜餅」は、関東では「道明寺」って言うんですよ~
桜餅に使っているのは、「道明寺粉」というお米を干して乾燥させたもので
大阪にある「道明寺」というお寺で作られたのでそう呼ばれています。
だから関東では「桜餅」のことを「道明寺」と呼んでいます。
関東の桜餅は、また別のお菓子なんです。
Commented by teineinakurasi at 2019-03-25 20:58
◇frecklesさん◇
こんばんは~♪
ありがとうございます~♪
春の食材を使いたいなと思って、
筍もまだ小さかったですが、新しくて美味しかったです^^
生麩、frecklesさんも大好きですか~(笑)
私もめちゃくちゃ好きで、デパートに行くと
買ってきて冷凍庫に入れて常備してないと不安になるぐらい好きなんです^^
生麩のために京都展に行くようなものです^^
公長斎小菅、ひとめぼれでした~
お弁当や手まり寿司やお菓子を入れてもきれいだし
お薦めです~^^
デパートでも置いているところがあると思います。
最初は1個だけ買ったのですが、
やはり二人分は必要かなと。。。
今年、ブースで見つけたので買ってきましたよ~
Commented by 高兄 at 2019-03-28 12:45 x
sakuraさん、こんにちは

もう、お弁当を越えてます!

花籠御膳、春の巻

見事な花が咲いています

sakuraさん、本当に、料理上手ですね♪
Commented by teineinakurasi at 2019-03-28 21:20
◇高兄さん◇
こんにちは~♪
まあ、素敵な名前をつけていただきありがとうございます。
「花籠御膳、春の巻」
次回からその名前使わせてもらって構わないでしょうか(笑)
四季折々作ってみようかな~
関東では、週末はお花見客で賑わいそうですが
お天気がちょっと心配です。。。
by teineinakurasi | 2019-03-24 17:35 | 料理 | Comments(6)

つれづれなるままに暮らしや旅の記憶を綴ります


by sakura