カテゴリ:お菓子作り( 12 )

9月の最初の週末。

9月の初めとは、思えないような、涼しい日が続き

秋のフルーツで久々のお菓子づくり。

(簡単なパンケーキですが・・・)

見栄えも良く家族も喜ぶので

季節のフルーツを添えました。



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パンケーキの粉は

鎌倉のLONG TRACK FOODSさんのを粉を使っています。




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パンケーキに添えたのは生クリームと

今人気のシャインマスカットと無花果、キャンベル(加工用のもの)

アメリカンチェリーのコンポート



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テーブルクロスは


木綿のクロスをパッチワークしたものの上に

パープルギンガムのリネンを

敷いています。



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秋のフルーツは、

高台のお皿に置くだけで

インテリアとしてもサマになります。

本格的な葡萄の季節がやってきました。

今年も山梨に行ければいいのですが。。。








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by teineinakurasi | 2017-09-08 14:34 | お菓子作り | Comments(10)

葡萄ゼリー

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6月の梅の季節になると

梅酒や梅シロップ、梅干しづくりなど

「梅しごと」をする方が多く

秋は、「栗しごと」

栗の渋皮煮やら、甘露煮など

栗の保存食を作られる方も多いですよね。

私の場合、栗しごとをして昔指を切ってから

栗しごとがトラウマになっています。


秋は「ぶどう」最近出回っている甘い巨峰や、ピオーネなどの高めのものでなく

ジュースやワインなどの加工用のものを買って

ゼリー作りを20年以上続けています。


大したことではないのですが、

ただ自分が濃厚な葡萄ジュースで作ったゼリーを食べたいだけなのです。

今週初め、八百屋で山形産の「キャンベル」という

加工用の葡萄を見つけ箱買いしました。

一部、同じく葡萄好きな父に送り

残りは、これから

秋の間、葡萄果汁を作って冷凍し、

ゼリー作りを愉しみたいなと思っています。

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この葡萄が出るタイミングが合わないと

なかなか出会うチャンスがなくて

毎年走り廻って探すことが多いのですが

今年は運よく早めに見つけることができてよかったです。


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今年は、多めに葡萄を買えたので

友人にもおすそ分けできるかな。。。

とりあえず、家族用に

今年の初の秋の味

葡萄ゼリーできました。






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by teineinakurasi | 2017-09-06 21:54 | お菓子作り | Comments(4)

白玉あんみつ

お友達が大納言小豆を手作りで餡子を作って

おすそ分けでいただきました。




料理の下ごしらえやら、常備菜を作ったり、

その合間に、白玉や濃いめの抹茶ゼリーを作って

しらたまあんみつを作りました。



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キーウイや缶詰のフルーツ、赤みが足りないので

手作りのイチゴのコンフィチュールを上にトッピング

少しみえづらいですが

懐紙も金魚柄

黒蜜も黒糖と水でシロップを作りました。



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ちょうど、波紋のような、粋なクロスを見つけ

団扇型の小皿

ガラス、モノトーンの小皿

夏向きにコーディネートしてみました。





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by teineinakurasi | 2017-08-05 10:15 | お菓子作り | Comments(0)

さくらんぼのタルト

スイーツの記事が続きますが

今週買ったさくらんぼ、アメリカンチェリーは甘かったのですが

さくらんぼは、ちょっと失敗、置いといてもなかなか甘くなりません。

傷んでも困るので最初はジャムにでもしようかと思ったけれど

久しぶりにタルトを作りました。

いつもは甘い食べごろのフルーツを選んで作るタルトですが

今回は、ちょっとすっぱいさくらんぼ。

カスタードクリームとクラッシュゼリー、粉砂糖で

なんとか酸っぱさをごまかせたかな。。。



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ずいぶん前に作った

フランスの刺繍のキットなんですが

サクランボの刺繍



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当時は老眼でなかったので

細かい手仕事も全然苦にならなかったのに。。。

今は、ちょっと刺してはすぐ休みっていう感じなのでなかなか刺繍も進みません。


フランスでは、さくらんぼのお酒やジャム

さくらんぼのクラフティなど

いろいろなお菓子や飲み物に加工されているんですね。



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お気に入りの食器も一緒に。。。




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タルトは、作るのも少し手間がかかりますが

出来上がった時の喜びと

写真を撮る時

フォトジェニックなところが、嬉しい。

これから、夏にかけて

また美味しいフルーツがたくさん出回りますね。



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by teineinakurasi | 2017-06-10 22:36 | お菓子作り | Comments(10)

桜色のサブレ

先週末、桜の塩漬けで

桜のサブレを焼きました。

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以前作った柑橘のタルトや苺のミルフィーユで余った

卵白を冷凍していたのでそれを使って

メレンゲ菓子も焼いてみました。

レースペーパーに敷いた

左側のお皿

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なんだか遠目に見るとエビせんのような。。。(笑)

メレンゲにイチゴのジャム果汁を入れて

ほんのり苺味になっています。


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横浜のデパートの京都展で買った

俵屋吉富さんの「さくらのお餅」も一緒に

和と洋のコラボです。



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桜の葉の塩漬けを刻んでクッキー生地に入れて

絞りだし、メレンゲが入っているので

食感も軽くいただけます。


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桜やピンクいっぱいのラブリーなテーブルになりました。



桜もそろそろ開花もすすみ、

これから4月の終わり、5月の初めまで

桜の季節が日本列島を駆け巡ります。

私も昨日は、ひと足早く

東京の上野でお花見をしてきました。

上野と言っても賑やかな上野公園ではなく

ちょっと穴場的な静かな場所でした。

次は、東京の早咲きの枝垂れ桜を紹介します。








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by teineinakurasi | 2017-03-29 14:30 | お菓子作り | Comments(8)

柑橘のタルト

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伊予柑、デコポン、土佐文旦、広島ネーブルオレンジを使って

柑橘のタルトを作りました。

イチゴ同様、春の柑橘類が美味しくなる時季

フレッシュな柑橘類は、

酸味と甘さのバランスがちょうど良いですね。

タルトのカスタードクリームは

オレンジの果汁をたっぷり入れて

皮も擦っていれました。

本当は、タルト生地にもオレンジの皮のすったものを入れるはずだったのが

忘れてしまいましたが、

丁寧に果肉を並べて、ドキドキしながら

粉砂糖をふりかけてお化粧して出来上がり。




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先週の日曜に買ったバーレイの食器で紅茶と一緒にいただきました。


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ブルー系の食器がバーレイ社のもの

キャリコ

アジアンティックフェザンツ

フェリシア



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フルーツを使ったお菓子作り

これから、暖かくなって

果物がたくさん出回るのが楽しみです。



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by teineinakurasi | 2017-03-26 15:10 | お菓子作り | Comments(4)

ストロベリーパフェ

三連休ですね。

今日は、週末なので食材を買い出しに行ってきました。

帰宅して、昼食をとってから

すぐ台所に立ち、3時のスイーツの準備に取り掛かります。

今日はイチゴ普通サイズを1パックと

小さな加工用サイズ2パック買いました。

週末のデザートづくりです。


今月はイチゴのロールケーキに始まり、

フルーツサンド、イチゴのミルフィーユを作り

今、嵌っているパフェを作ってみました。


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下にイチゴ果汁でゼリーを固め、サイドにいちごの切った断面を周囲に巡らせ

真ん中の段は、イチゴのムースを

上に細かく切ったイチゴと

ブルーベリー

アイスクリーム(市販のもの)

そして最後にイチゴとミントの葉をトッピング

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こちらは、アイスをのせずに

今日作ったイチゴのジャムのソースを上からかけました。

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ジャムと言ってもしっかり形が残ったもの

デザート用です。


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時間がなかったので

ゼリーが完全に固まっていないときにイチゴを置いたので

断面をもう少し綺麗に出せばよかったと

反省。。。


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最近のSNSの画像投稿では

断面萌えという言葉があるらしく

今回は「断面」を意識してみました。

パフェ用の小さなグラスをほしいのですが

ネットで探してもsold outになっているものが多くて

沖縄ガラスのコップでパフェグラスに代用しました。

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インスタグラムを意識して

過剰にイチゴを散らしてみました。



息子は出かけているので

夕食の時に出して驚かせてみようと思います。

イチゴ好き男子の判定はいかに??

ちょっとドキドキの私です。








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by teineinakurasi | 2017-03-18 18:08 | お菓子作り | Comments(0)

イチゴのミルフィーユ

週末は、比較的穏やかな天気でしたが

花粉の飛散が、ピークといういことで

出かけずに

家でデザートづくりをしました。

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イチゴのミルフィーユ


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ケーキ屋さんに行った時

夫が必ずたのむ大好きなお菓子

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以前も作りましたが

市販のパイシートを使い

カスタードクリームは家で手作り。

焼いたパイにカスタードクリームを塗ってイチゴをはさみ

上からパイを乗せて

イチゴを飾って

パウダーシュガーでお化粧します。

今回は、カットすると断面が崩れてくるので


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カットした部分なしの写真ばかりですが

前日にサービス束で買ったピンクのチューリップに

ぴったりな可憐なチューリップ柄のお皿も一緒に

新宿の骨董市で買ったフランスのお皿、




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ベビーピンクのお皿とクリーマー

春になると一番に使いたくなる食器です。

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余ったパイ皮は、四分の一に切って

イチゴとカスタードクリームをはさんで

くるんと包みました。


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チューリップのお皿

こちらは、小皿タイプ

多分デミタスカップ&ソーサーで
カップが割れてソーサだけ買ったんだと思います。



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こちらは、母が神戸のアンティークショップで買ってくれたもの

トランスファーといって

一色で描かれた大人ぽいチューリップ柄
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晴れた週末は、イチゴのデザート作りと

写真日和、

窓越しの柔らかな春の光は

なんだかほっとします。


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by teineinakurasi | 2017-03-12 17:19 | お菓子作り | Comments(6)

先週の金曜日

「春一番」が吹いた関東地方

昨日も朝から南風が吹いて「春二番」だそうで

ぐんぐん気温も上昇しましたがか

今日は、一転、北風が冷たく

真冬の気候に逆戻り

最近の天候の変動の激しさ

なんとかならないのでしょうか。

体がついていけません。


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2月は次男の誕生日

2月の前半は、週末ゆっくりケーキを焼く時間がなくて

遅くなりましたが

日曜日、イチゴのロールケーキを作りました。


ベランダのパンジーやビオラを摘んで

クロスに散らしてみました。

(片付けた後は、ちゃんとガラス瓶に生けましたよ)

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春は、イチゴが美味しい季節


ロールケーキは今回で作るのが三度目です。

巻き方、まだまだです。




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ケーキを食べた後は

パンジーもビオラも

ガラス瓶に生けました。


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最近、甘党じゃなくなった

次男もイチゴのロールケーキは好きなので喜んでくれました。





花粉も飛び始めて

もうすぐ春も近づいてきているのに

花粉症の私は憂鬱な季節だけど。。。




春は、やっぱり待ち遠しい。

先日、銀座で素敵な春物のスカートを見つけました。

スモーキーピンクとアイボリーとベージュの三色を好きなところで

合わせて着ることができる不思議なスカートです。

コーディネートも増えそうで

ひと目見て気に入りましたが

予約販売商品なので

数をたくさん作っていないそう、、、

お店の人に聞くと予約商品はお取り寄せができないので

サイズに合うスカートを置いている新宿店まで行ってくださいと言われて

すごく迷いましたが

とても気に入ったスカートなので諦めきれず、

後日また新宿まで出かけて行きました。

丈も長すぎず、短すぎずで

優しいフレアースカートです。

ホワイトのブラウスに合わせて

暖かくなったら着てみたいです。







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by teineinakurasi | 2017-02-21 17:52 | お菓子作り | Comments(6)

ガトーショコラ

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先週のバレンタインの日


久しぶりにガトーショコラを焼きました。


息子が、(幼い頃は好きだったのに)大人になると

チョコが苦手で

彼女にもらったチョコも今はどうしているのか。。。

謎ですが。。。

写真には、ありませんが


生クリームのホイップとイチゴと一緒にいただきました。


今回はスイートチョコとブラックチョコを半々にしたので


甘さ控えめで、息子は喜んでくれました。



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今年いただいたチョコと

ガトーショコラと記念撮影。。。

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テーブルクロスを白のレースに変えて

スージークーパーのC&Sにすると

テーブルが一気に春らしくなりました。





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by teineinakurasi | 2017-02-19 01:19 | お菓子作り | Comments(0)

つれづれなるままに暮らしや旅の記憶を綴ります


by sakura